Marmara Bölgesi Yöresel Lezzetleri. Yöresel mutfak ürünlerine örnek vermek gerekirse; Trakya bölgesi, yaprak ciğer, Tekirdağ köftesi, güney Marmara bölgesinde sebze ve ot yemekleri, zeytin ve zeytin yağlılar, balık, ot yemekleri Bursa’ da saray yemekleri, bazı kısımlarda Bizans kültürüne rastlayabiliriz. Efeler Diyarı" olarak bilinen Ege Bölgesi, lezzetli ve sağlıklı yemekleriyle oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahip. Ege yemeklerinin diğer bölgelerden farkı özellikle zeytinyağlılarının çeşitliliği ve ot yemeklerinin fazlalığı. Yöreye has tatların pek çoğu, doğal şifa kaynağı Bu yemekleri menüne ekleyerek sen de güneşin, denizin ve bereketli 1SSAFe8. Haberler > Ege Bölgesi'ne Yolunuz Düştüğünde Akşam Yemeklerinde Tatmanız Gereken 12 Lezzet - 1234 İzmir'in başı çektiği Ege mutfağı hem lezzetli hem de sağlıklı olmasıyla biliniyor. Mümkün olduğunca kırmızı et tercih edilmiyor, en fazla tavuk, balık ya da kıyma türündeki etler hakim. Zeytinyağı ve ot kavurmalarının da yeri ayrıdır. Tabii buradaki lezzetlerin bir kısmı başka yörelerde de mevcut ancak tarifleri Ege'ye has. Ağız sulandıran tarifleri denemek isteyenlere afiyet bal şeker olsun. 😋Tariflerin kaynağı 1 2 3 1. Az bilinir, çok sevilir Kabak Çiçeği Dolması 12 kabak çiçeği 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy soğan 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık yarım su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz şeker Yarım demet dereotu Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın, sularının süzülmesi için ters çevirip dizin. Soğanı diş şeklinde çentin. Pirinci yıkayın, süzün. Kuş üzümünü içinde ılık su olan bir kaseye koyun, 10-15 dakika bekletin, suyunun içinde çöplerini ayıklayın, süzün. Dereotunu yıkayın, kalın saplarını atın, ince ince kıyın. Tencereye 3 kaşık zeytinyağını koyup soğan ve fıstığı kavurun, pembeleşince pirinci ekleyin. Pirinçler saydam bir görünüş alana kadar kaşıkla çevirerek kavurmaya devam edin. Pirincin üstünü 1 santim geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alınca kuş üzümü, yenibahar, karabiber, tarçın, toz şeker ve dereotunu koyun, karıştırın. Suları süzülmüş kabak çiçeklerini avucunuza alın, üst yapraklarını zedelemeden açın, küçük bir tahta kaşıkla sıkı bir şekilde doldurun, yaprakların uçlarını birbiri üstüne katlayarak kapatın, dolmaları küçük bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde yan yana dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun, porselen bir tabağı üzerlerine kapatın, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağı açınca porselen tabağı çıkartın, kalan 2 kaşık zeytinyağını dökün, kapatıp dolmaları tenceresi içinde soğumaya bırakın. Kabak çiçekleri çok kırılgan olduklarından yıkarken veya doldururken zedelendiği takdirde atmayın, kabak çiçeği kızartması yapın. Dolmaları soğuduktan sonra tencereden çıkarırken şekillerini bozmamaya dikkat edin. Servise hazır. Afiyet olsun. 2. Köftenin kıymetlisi İzmir Köfte 1 kg. kuzu kıyma 2 baş soğan 2 dilim bayat ekmek içi 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı katıyağ 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber yarım çay kaşığı kimyon 3 bardak su 1 yumurta tuz Kıymaya, ufalanmış ekmeği, ince doğranmış maydanozu, karabiber ve tuzu, rendelenmiş soğan ve yumurtayı ekleyerek yoğurun. Bunları parçalara ayırıp parmak büyüklüğünde yuvarlayın. Tepsiye dizerek fırına sürün. Piştikten sonra küçük bir kaba alıp katı yağda kavurduğunuz salça ve una 3 bardak su koyup 10 dakika kaynatıp köftelerin üzerine dökün. Bir müddette böyle kaynatıp arzu ettiğiniz garnitür ile servis yapın. Afiyet olsun. 3. Kıyı Ege'nin tatil yörelerinde vazgeçilmezlerden Deniz Börülcesi Salatası 2 demet deniz börülcesi 3 diş sarımsak Yeterince zeytinyağı Limon Tuz Deniz börülcelerini bol suda bekletip yıkayın. Tencerede kaynamakta olan suya atıp 15 dakika haşlayın. Suyunu süzdükten sonra börülceleri köklerinden tutup kılcıklarını tek tek sıyırın. Ayıkladığınız deniz börülcelerini servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, sarımsak, limon ve tuz ile hazırladığınız sosu dökerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile de servis edilebilir. Afiyet olsun. 4. En hası Ege mutfaklarında yapılır Zeytinyağlı Yaprak Sarması 1 kg asma yaprağı2 su bardağı pirinç2 orta boy domates2 büyük soğan1 demet taze soğan1 demet maydanoz1 demet dereotu1 demet taze nanetuz2 tatlı kaşığı yenibahar1 limon1 su bardağı zeytinyağıÖncelikle pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz. Asma yapraklarını kaynayan suda 5 dakika civarı soğanları ve domatesleri rendeliyoruz. Tüm yeşillikleri ince ince bir kabın içerisine bütün malzemeyi alıp iyice son olarak yenibaharı, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip tekrar güzelce içerisine hazırladığımız pirinçli harçtan koyup tencereye dizip üzerine zeytinyağı ve sıcak su ilave edip tabağına alıp limon dilimleriyle ikram ediyoruz. Afiyet olsun. 5. Zeytinyağı ve limonla ne güzel gider Turp Otu Salatası 500 gr turp otu 3 diş sarımsak 1 adet limon 2 yemek kaşığı magarin 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su Turp otların uçlarından biraz kesilir bol suyla tencerede 1 su bardağı suyla haşlanır haşlandıktan sonra suyunu süzüp margarinle tavada kavrulur ve soğumaya bırakılır, sarımsaklar ezilir limon sıkılır soğuyan turp otların üzerine eklenip biraz tuz dökülüp karıştırılır. 6. Mis gibi kokar Pazı Sarma 1 kg pazı 500 gr az yağlı kıyma 1 adet orta boy soğan 1 çorba kaşığı salça 1 kase pirinç ½ demet maydanoz 1 çorba kaşığı zeytinyağı karabiber kırmızı biber tuz Pazı yapraklarını az tuzlu suda haşlayın ve süzün. Kıymayı rendelenmiş soğan, salça, pirinç ve baharatlar ile iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı pazı yapraklarının içerisine koyarak sarın. Tencerenin içerisine yerleştirip yağlı ve salçalı suda pişirin. Yaprakların açılmaması için tencerenin içine yerleştirdikten sonra üzerine bir tabak koyabilirsiniz. Servis tabağına alıp yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun. 7. Düğünlerde yapılanı bir başkadır ama evde de yapmak isterseniz Ege Usulü Keşkek 1 kg keşkeklik döğme buğday aşurelik buğday1 tavuk veya parça et200 gr. tereyağıtuz, karabiber, kırmızıbiber, naneKeşkeklik buğday geceden iyice yıkanıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile ıslatılır. Sabah düdüklü tencere olursa tercihen daha iyi, tencerenin dibine önce parça parça etler yerleştirilir. Akabinde geceden suya yatırdığımız keşkekliğimizi süzmeden o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiş olduğu için 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyarak tuzunu ekleyin. Eğer etiniz yağsızsa az miktarda yağ da koyabilirsiniz. Fazla olmamalı çünkü üstüne de yağ yakılacağı için ağırlaştırmamamız gerekir. Tenceremizi kapatarak önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra mümkün mertebe ocağın en kısık ateşinde 2-3 saat kadar pişirin. Tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştırarak ezin. Ne kadar ezilirse o kadar güzel olur, bırakın etler de birbirine girsin, servis yapılacak tabaklara koyun ve üzerine kırmızı biberle tereyağı kızdırıp servis yapın. Afiyet olsun. 8. Tamamen doğal Yumurtalı Sarmaşık ve Arapsaçı Rezene Kavurması 1'er demet sarmaşık ve rezene otu 1 adet soğan 2 Adet yumurtaZeytinyağı Tuz Karabiber Sarmaşıklar ve rezeneler yıkanır, sap kısımları kesilir. Taze kısımları elle kırılır. bıçakla kesilince acı oluyor Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar ve rezeneler eklenir. Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir. Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir, sarımsaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir. Not Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir'Acı ot' olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekirPişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin acılığı daha da artırıyor, tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırınTuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur. 9. Akşam yemeklerinin gözbebeklerinden Kuru Börülce Çorbası/Yemeği 1 su bardağı kuru börülce 5 su bardağı su 1 kahve fincanı pirinç 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı salça tuz Kuru börülceyi haşlayıp suyunu süzün. Tencereye alıp 5 su bardağı su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinci yıkayıp süzün ve börülceye ilave edin. Tavada tereyağını kızdırıp salçayı ekleyin. Tuz serpip kaşıkla ezerek kavurun. Pirinçler pişince tencereye salçalı sosu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. 10. Domateslerle olan uyumu Taze Börülce Salatası Yarım kg. taze börülce 1 Baş kuru soğan 1 Adet limon 1 çay bardağı zeytinyağı tuz pul biber Börülce haşlanır. Soğuduktan sonra soğanlar ince ince kıyılarak börülce ile karıştırılır. Zeytinyağı, limon, tuz, pulbiber de konularak servis yapılır. 11. Hem lezzetli, hem sağlıklı Zeytinyağlı Enginar 10 enginar 3 havuç 3 patates 1 su bardağı bezelye 2 kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un dereotu 1 çorba kaşığı toz şeker tuz su Enginarlar güzelce temizlenir. Limonlu ve unlu suda bekletilir. Havuç, patates ve soğan küp küp doğranır. Enginarlar geniş tencereye alınır. Üzerine küp doğranan sebzeler ve bezelyeler ilave edilir. Şeker, un, tuz, zeytinyağı ilave edilir. Üzerine geçecek şekilde suyla pişirilir. En son piştikten sonra üzerine dereotu eklenip servis edilir. Afiyet olsun. 12. Bunların üstüne tatlısız olmaz Şambali 2 su bardağı irmik 1/2 su bardağı şeker 1 su bardağı yoğurt 2 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 50 gr. badem Şerbeti için; 3 su bardağı şeker 3 su bardağı su 1/2 tatlı kaşığı limon suyu Hamur yoğuracağımız kaba yoğurdu, şekeri, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. İrmiği katıp özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru, margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım, üzerini düzeltelim. Hamurun üzerine sık aralıklarla badem yapıştırıp 180° ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlıyı, sönmüş fırında 5 dk. bekletip şerbetini emmesini sağlayalım. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım. Not Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını çıkardıktan sonra kullanın. Afiyet olsun. 1Ege mutfağı zeytinyağlı lezzetlerin harmanlandığı hafif ve sağlıklı yemeklerin sıklıkla görüldüğü bir mutfak. İzmir'de ve çevresindeki illerde en zengin seçeneklerini bulabileceğiniz Ege yemekleri, harika otların enfes zeytinyağı ile birleştiği tariflerin doyum olmayan çeşitlerini bulabileceğiniz bir kültüre ev sahipliği yapıyor. İşte Ege mutfağına ait öne çıkan lezzetler...2Tarhana çorbasıYöresel çorbalardan biri olan tarhana çorbası, kurutulmuş tarhananın et suyu ile pişirilmesi ile hazırlanıyor. Besleyici bir çorba özelliğinde olan tarhana çeşitli baharatlarla ve kızarmış ekmekle oldukça lezzetli bir hal eti ve buğdayın birlikte pişirilmesiyle harika bir lezzet haline gelen keşkek önemli günlerde ve yöresel düğünlerde sunulan geleneksel bir yemek. Biber ve tereyağı ile daha leziz hale getirilen keşkek Ege'nin önemli lezzetlerinden SalatasıEge'ye özel bir ot çeşidi olan Radika, yıkanıp haşlanarak tadı enfes olan bir ot yemeği haline gelmesi ile oluşuyor. Limon ve zeytinyağı ile servis edilen salata damaklarda harika bir tat FasulyeZeytinyağlı taze fasulye en ünlü Ege yemeklerinden biri. Tuz, şeker, domates ve zeytinyağı ilave edilerek leziz ve hafif bir yemek olarak pişirilen fasulye Türk mutfağında da hatırı sayılır bir yere sahip. Düşük kalorisi ile de öne çıkan bu yemek sindirim sistemine de yardımcı Köfteİzmir köfte domates, biber ve köftenin birlikte fırına verilerek pişirilmesi ile hazırlanan harika bir lezzet. Bu yemek yörenin vazgeçilmez lezzetleri arasında ve serinletici bir yemek olan barbunya, Ege yöresinin öne çıkan yemek çeşitlerinden biri. Zeytinyağı ile yapılan barbunya kalorisi ile de sağlıklı beslenmek isteyenlerin ilk Yaprak SarmaTürk mutfağının vazgeçilmez ve tadına doyum olmaz lezzetlerinin başında gelen zeytinyağlı yaprak sarma, Ege bölgesinin en bilindik yemeklerinden. Yaz aylarında hafif bir alternatif olması ve soğuk yenmesi ile tadına doyulmayan yaprak sarma kalbinizin Ege'de kalmasına neden olacak FavaEge'nin harika mezelerinden biri olan fava, baklanın püre haline getirilmesi ve üzerine zeytinyağı ilave edilmesiyle yapılıyor. Üzerine dereotu ilave edilerek servis edilen bu yemek kızarmış ekmekle harika gidiyor. Ege Bölgesi Yöresel Kıyafetler Yemekler Kayitsiz Üye Ege Bölgesi Yöresel Kıyafetler Yemekler—> Ege Bölgesi Yöresel Kıyafetler Yemekler SuyunGizemi Buyrun Yoresel Yemeklerinden bazıları EGE PİLAVI 1 tavuk 4 su bardağı pirinç 1 kaşık yağ 10 ince çubuk makarna 100 gram badem, yeşil fıstık 8 bardak su Yeteri kadar tuz. Tavuk haşlanır. Bir kenara konur, bir kap içinde üç kaşık yağda bir parmak boğumunda küçük küçük kesilmiş makarna kızartılır, bir kenara çıkarılır, haşlanmış, soğuyup temizlenmiş badem ve fıstılar yağda kızartılır, buna kızarmış makarna, etler piş-mezden bir saat evvel sıcak tuzlu suda ıslanmış dört beş kez kırılmadan yıkanmış pirinç kaynar suya katılır; tuz, biber, fıstıklar ve küçük parçalarda kesilmiş tavuk hep beraber hafif ateşte pişirilir; suyunu çektikten sonra kıvılcım üzerine alınır, üzerine geri kalan yağ dökülür, yarım saat dinlendirildikten sonra karıştırılarak servis edilir. MARMARİS PİLÂVI 1/2 kilo pirinç ve tavuk suyuyla bir pilâv pişirmeli. Pilâv pişerken bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağıyle 1 çorba kaşığı sadeyağ koymalı. Yağ kızmaya başlayınca rendelenmiş bir küçük baş soğan katmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak soğanı kavurmalı. Soğan pembeleşmeden buna rendelenmiş havuçla ince ince doğranmış bir sap kerevizi katmalı. Sebzeler kavrulunca ince ince doğranmış iri bir kemiğin iliğini, kıyılmış tavuk karaciğeriyle yüreğini ve katısını katmalı. On dakika da bunları kavurduktan sonra 2 çorba kaşığı tuzsuz natürel domates salçası katmalı. Salça iyice pişinceye kadar tavayı ateşte tutmalı. Gerekirse bir fincan sıcak tavuk suyu katmalı. Tavayı ateşten indirmeden iki dakika önce tuzunu ve biberini serpip, kaşıkla birkaç defa karıştırmalı. Demlendirilen pilâvı servis tabağına boşaltınca üstüne salçayı dökmeli, bir – iki defa harmanladıktan sonra servis yapmalı. EGE PALAMUT HAŞLAMASI Palamudu yuvarlak dilimlere doğramalı. Sonra bunu, içinde dilim dilim doğranmış limon, havuç, kereviz yaprağı, maydanoz bulunan bir kaba oturtmalı. Tuzunu ve biberini de serptikten sonra gereği kadar su koyup kabı ateşe oturtmalı ve balıkları onbeş dakika kadar kuvvetli ateşte kaynatmalı. Sonra balık dilimlerini kaptan çıkarıp derilerini çıkarmalı ve sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Beri yanda bir avuç maydanozu ince ince doğramalı. Bir diş sarımsağı havanda dövmeli. İki koşeronu küçük küçük doğramalı. Dört ançüez filetosunu ezmeli. Sonra bunları yarım bardak [url] zeytinyağı ve yarım limonun suyuyla birlikte iyice karıştırmalı ve bir salça kâsesine koymalı. Servis tabağının çevresini limon dilimleriyle süsledikten sonra servis tabağını yanında salça kâsesi olduğu halde sofraya çıkarmalı. Kıyma Kavurmalı Patates Köftesi Mazemeler 1 su bardağı ince bulgur 2 adet orta boy patates 1 çorba kaşığı biber salçası 4 adet taze soğan 8-10 dal maydanoz Yarım tatlı kaşığı tuz 4 çorba kaşığı zeytinyağı Kıyma kavurması için 250 gr orta yağlı dana kıyması 1 adet küçük kuru soğan 3 çorba kaşığı sıvı yağ Yarım tatlı kaşığı tuz Yapılışı Önce kavurma hazırlanır. İnce kıyılmış kuru soğan sıvı yağda pembeleştirilir, üzerine kıyma eklenir. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulunca tuz eklenir. Birkaç defa daha çevrilir, ateşten alınır. Yoğurma kabına ince bulgur ve 1 su bardağı ılık su konur. 10 dakika kabarması için beklenir. Daha sonra üzerine haşlanmış, ezilmiş patates, salça ve tuz eklenir. Salçanın rengi malzemeye çıkana kadar yoğrulur. İçine zeytinyağı,ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz katılır, yoğrulur. Köfte harcından ceviz kadar parçalar alınır, çiğ köfte gibi şekillendirilir. Servis yapılacağı zaman servis tabağının kenarına 1 çorba kaşığı kıyma kavurması konur. Yanına birkaç adet köfte bırakılır Yoresel Kıyafetleri [IMG] [IMG] [IMG] umarım yardımcı olabilmişimdir.. Tatilin Lezzet Hali Ege YemekleriEge mutfağı denince akla sağlıklı ve lezzetli oluşu gelir. Ege Bölgesinin turist mekânları ve Ege mutfağı turistlerin ilgisini çekmektedir. Ege mutfağı dünyada bilinen Slow-Food akımının Anadolu’daki temsilciliğini yapmaktadır. Ege mutfağında binlerce yıldır bulunan Türk yemekleri vardır. Ege mutfağı, Türk kültüründe önemli katkıları vardır. Ege mutfağında olan yemeklerde eski zamanlarda yaşamış olan uygarlıkların etkisi büyüktür. Ege’de yaşamış medeniyetlerde lezzetli yemekler iz bırakmışlardır. Örnek olarak Romalılar, Ege mutfağı ile tanışmadan önce sadece lapa yedikleri bilinmektedir. Ege bölgesinin geleneksel yemekleri ile tanıştıktan sonra sos, bal, sirke, tatlı şaraplar vazgeçilmez yiyecekleri olmuştur. Ege mutfağı dendiği zaman akla ilk gelen zeytinyağlı yemeklerdir. Ege yöresi yemeklerde başrolünde daima zeytinyağı bulunur. Zeytinyağı sekiz bin yıl öncesine dayanmaktadır ve 2500 yıldır mutfaklarda kullanılmaktadır. Uzun süredir kullanıldığı İyonya Kenti arasında yapılan kazıların sonucunda zeytinyağı ile olan ilişkiler keşfedilmiştir. Ege mutfağında ilk olarak sebze yemeklerinde zeytinyağı büyük rol oynamıştır. Pilav yemeğinde et yemeklerinde zeytinyağı kullanımı Ege mutfağının sağlıklı olmasına olanak sağlamıştır. Kahvaltı sofralarının Ege mutfağındaki vazgeçilmezi ise zeytindir. Kekik, biberiye ve nane gibi otlarda kahvaltılarda zeytinyağı ile birlikte ve ekmek ile mutfağının sağlıklı olmasının zeytinyağının sık kullanılması dışında bir başka etkeni de ot tüketiminin çok olmasıdır. Ege mutfağında yaygın olan ot yemeklerine örnek olarak ebegümeci, arapsaçı, sirken, zahter, köremen, kuşkonmaz verilebilir. Ege mutfağında 800’den fazla bitki türü ve yaklaşık 50 tane ot yemeği bulunur. Ege bölgesinde bulunan ot yemekleri sayesinde diğer mutfaklardan ayrılır. Patlıcan, pırasa, börülce gibi sebzeler diğer bölgelerin mutfaklarına göre Ege mutfağında daha çok kullanılır. Bu sebzelerden elde edilen yemekler et ile yapılabilse de kesinlikle zeytinyağı mutfağının yeşil mutfak olarak adlandırılmasının en büyük etkenleri ot yemekleri, zeytin ve zeytinyağının önemli rol oynamasıdır. Ege mutfağında otlar diğer yöresel mutfaklara göre daha az pişirilir. Bu sayede otlarda bulunan vitaminler ve otların renkleri korunmuş başka Ege mutfağının vazgeçilmezi ise mezelerdir. Zeytinyağı ve yoğurt kullanılarak yapılan mezeler Ege mutfağında önemli yer tutar. Daha çok yaz akşamlarında insanların tükettiği ve ferahlatan mezeler hafif tatları ile Ege mutfağını güzelleştirmektedir. Bir başka meze çeşidi ise zeytinyağı ve limon ile pişirilen otlardır. Bu mezeler, Ege mutfağının vazgeçilmez ana yemeklerinden de Bölgesi YemekleriEge mutfağının içindeki sıcaklık, mutfağa yansımış ve muhteşem bir mutfak ortaya çıkmıştır. Ege mutfağının en önemli yemek çeşidi ise deniz ürünleridir. Balık, Ege mutfağında önemli rol oynamaktadır. Bilinen balık ürünlerinden ise orfoz ızgara, ızgara çipura, levrek buğulama, ızgara ahtapot, ızgara, kızartma kalamar, ahtapot dolması, balık pastırması, iskorpit çorbası, füme balık, çiroz ve kalamar dolması Ege mutfağının vazgeçilmez balık yemeklerindendir. Balık ve deniz ürünleri özellikle Kuzey Ege bölgesinde yaygınlık mutfağında şarap yapımı da yaygın olarak bilinmektedir. Ege mutfağında hamur işleri ve üzüm üretimi de dikkat çekmektedir. Şarap ve üzüm üretimi turizm açısından dikkat çekmekte ve turistlere güzel şaraplar tatmalarına olanak mutfağı denince tatlılarından bahsetmemek olmaz. Genellikle kazandibi, sakızlı muhallebi ve tavuk göğsü Ege mutfağının başlıca tatlılarıdır. Süt ürünlerinden elde edilen tatlıların yanı sıra incir üretiminin Ege’de çok olmasından dolayı incir tatlısı ve kabak tatlısı gibi tatlılarda Ege mutfağında yer almaktadır. Ege kahvaltılarının vazgeçilmezi lor peynirinin üzerine karadut reçeli konularak elde edilen tatlılardır. Ege mutfağının yaygın olarak bilinen bir diğer tatlısı ise Kar helvasıdır. Kar helvası kış mevsiminden kalan karların toplanması ve üzerine şurup dökülmesi ile elde mutfağı dendiği zaman akla Slow Food akımı gelmektedir. Ülkemizde de Slow Food hareketini Ege mutfağı temsil etmektedir. 1989 yılında İtalya’da fastfood akımına karşı olarak Slow Food akımı ortaya çıkmıştır. Carlo Petrini, insanların taze, sağlıklı ve kültürel yiyecekleri tüketmesi gerektiğini savunmuştur. Slow Food hareketi temiz, iyi ve adil bir mutfağı savunmaktadır. Ege bölgesinde bulunan Seferihisar, Akyaka ve Yenipazar şehirleri Slow City olarak bilinir ve Ege kültürü gelecek nesillere aktarılmaktadır. İşte bu yüzden Ege bölgesi Slow Food akımına öncülük Mutfağı YemekleriEge mutfağı insanlara gastronomik anlamda birçok katkı sağlamaktadır. Mandıra peynir üretimi, üzüm toplama, çam fıstığı, zeytin sıkımı, zeytinyağı tatma aktiviteleri, yöresel mutfakta olan uygulamalar, taze baharatlar elde etmek için doğa gezintileri sayesinde Ege mutfağını tanımanıza neden mutfağını tanımanın bir başka yolu ise düzenlenen festivallerdir. “ En İyi Üzüm Yarışması”, “ Bağ Bozumu Festivali”, “Alaçatı Ot Festivali” gibi birçok festival Ege mutfağının tanıtılmasına olanak sağlar. Yapılan festivallerde taze otlar toplanır, yemekler pişirilir ve insanlara tattırılır. Ege mutfağı bu sayede turistlere tanıtılır ve mutfağının kıyı kesimlerinde Akdeniz mutfağı esintileri vardır. Akdeniz tipi beslenme Ege mutfağı ile aynı özelliklere sahiptir. İç kesimlerde ise daha çok hamur işleri, süt ürünleri, buğday gibi şeyler beslenmenin temelinde bulunur. İç kesimlerde daha çok et yemekleri kullanılır ve zeytinyağı kullanımı daha Yemekleri Denince Akla GelenlerEge yemekleri denince akla birçok sebze yemeği gelmektedir. Kabak çiçeği dolması Ege mutfağında akla gelen ilk yemeklerinden birisidir. Mayıs ve Haziran aylarında toplanan çiçekler, güneş doğarken toplanır. Çeşme, Cunda, Bodrum, Alaçatı ve İzmir’de yenmesi mutfağı denince akla ilk olarak ot yemekleri gelir. Ege mutfağının meşhur ot yemeklerinden birisi de Şevketi Bostan’dır. Bu bitki Kasım ayında ortaya çıkar ve bahara kadar biter. Bölgeden bölgeye isim olarak değişiklik gösterebilmektedir. Seferihisar, Tire, Urla veya Foça’da denenmesi denince akla ilk olarak Ege mutfağı gelmektedir. Ege mutfağında börülce yemeğinin birçok çeşidi bulunur. Limon ve zeytinyağı ile salata şeklinde tüketilebilir, çorbası ya da yemeği yapılabilir. Ege mutfağında börülce çeşitleri arasında taze, kuru ve deniz börülceleri yer alır. Deniz börülcesi daha çok meze olarak tüketilmektedir. Balık sofralarının vazgeçilmezi olarak bilinen börülce kış mevsiminde kuru börülce yemeği olarak daha çok tüketilmektedir. Ege bölgesinin çoğu yerinde bu yemeğe ulaşılabilmektedir. Ege mutfağının mezelerinden en önemlisi de Yunan esintisi olan favadır. Kuru bakla ve zeytinyağı ile yapılan fava, Ege mutfağının vazgeçilmez tatlarından bölgesinin lezzetli kebaplarından biri olan Çökertme Kebabı, ince dilimlenmiş patates kızartması, üzerine domates sosu ve yoğurt ile et servis edilir. Bazı bölgelerde et yerine köfte şeklinde de yapılarak servis edilmektedir. Bodrum ve çevresinde yemeniz vazgeçilmez yeri olan Ege mutfağında, bir diğer güzel salata ise Turp Otu Salatasıdır. Turp Otu haşlanarak üzerine tuz, limon, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılmaktadır. Ege bölgesinde yaygın olarak tüketilen ve halkın vazgeçemediği salata türüdür. Bir kere denediğinizde Ege’nin bu lezzetinden hamur işi olarak Ege mutfağının kalbi olmayı başaran Otlu Börek, her bölgenin yöresel otları ile yapılmaktadır. Ebegümeci, ıspanak, pazı, lor peyniri, kuzukulağı gibi otlardan yapılan Otlu Börek, bölgede yaşayan kişilerin evlerinde yenmelidir. Şirince, Bademli, Alaçatı ya da Sığacık bölgelerinde enfes Otlu Böreği tadabilirsiniz. yöresel kıyafet haberleri ilk sayfaArama Sonuçları GENEL2703 Gün 8 Saat 53 dk. önce yayınlandı 1

ege bölgesi yöresel yemekleri resimli