TATLILAR: Höşmerim,Aside,Sütlü kabak,Pelte,Çir yağlaması,Kedi batmaz,Köftür. İÇECEKLER : Ekşi şerbeti, Damla şırası, vişne şurubu, gül suyu. DÜĞ ÇORBASI : Salça ilave edilmiş et suyunda Düğ haşlanır ve kavrulmuş kıyma ilave edilerek çorba kıvamında pişirilir. İnce kıyılmış soğan tereyağında Yöresel Mutfaklarımızdan Malatya Mutfağı Hakkında Bilinen Ve Bilinmeyenler Bu [email protected] ANASAYFA; Aşçı Haberleri PastaTarifleri kategorisinde evde yapılabilen birbirinden pratik ve kolay tarifler yer almaktadır. En güzel Pasta Tarifleri için hemen Milliyet Yemek sayfasına girebilirsiniz. Boğsakta Denize Sıfır Kamp Alanı Akdeniz'de Mersin kıyı şeridindeki en güzel koylardan biri olan Boğsak Koyu yılın her döneminde adeta cennetten bir köşe gibidir. Halka açık olan sahili özellikle deniz sevdalıları için ayrı bir güzelliktedir ve Boğsak Koyu'nun bu tarafına, yani Caminin aşağısındaki sahilin sonuna GülReçeli Koyu Olursa Ne Yapılır? 24.03.2022. Böyle anlarda başka bir tencerenin içerisine hemen su aktarın. 1 kglık meyveden yaptığınız reçel için 3 su bardağı kadar su yeterli olacaktır. Bu miktarı meyve miktarınıza bağlı olarak değiştirebilirsiniz. 3 su bardağı suya 1 su bardağı ya da biraz daha az şeker ilave Annesütü ister virüs, ister bakteri, ister parazit olsun, pek çok enfeksiyondan bebeği koruyacaktır. Çocuk hekimleri anne sütünün bebeği kana mikrop karışması demek olan sepsisten, beyin zarı iltihabı olan menenjitten, ishalden, kulak iltihabından, solunum yolları hastalıklarından ve de bağırsaklarda anaerop denen nbueS. Kahvaltıların olmazsa olmazı, kızarmış ekmeğin varlığına şükretme sebebi, mis kokulu, lezzetine doyum olmayan çeşit çeşit reçellerin en makbulu kuşkusuz evde yapılanı. Tam da şu aralar çilek reçelleri, hatta yavaş yavaş kayısı reçelleri kurulmaya başlanmışken yaz-kış ayrı bir sevinç kaynağı olan reçeller için bir cevap anahtarı hazırladık. "Reçellerim neden şekerleniyor, neden tutmuyor, neden hemen küfleniyor?" diye kendinizi yiyip bitiriyorsanız belki de bu hatalardan birini ya da birilerini yapıyor olabilirsiniz. Kalem-kağıt hazırsa başlıyoruz. Büyük ve plastik kapaklı kavanozları tercih ediyorsunuz Özellikle çilek gibi küçük boydaki meyveler kullanıyorsanız piştikten sonra daha da küçüldüklerini fark etmiş olmalısınız. Bu yüzden büyük boy kavanozlar yerine küçük küçük birden fazla kavanoz kullanmanız ve mümkünse çelik kapaklı kavanozları tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır. Kavanozları kaynatmadan ya da sterilize etmeden kullanıyorsunuz Aynı turşu gibi reçel yapımında da hijyen çok önemli. Bunun için uygulayabileceğiniz birkaç yöntem var İlki kavanozları kullanmadan önce kapakları ile birlikte bulaşık makinesinde yıkamak, ardından kaynar su ile durulayıp kurumaya bırakmak. Diğer bir yol ise kavanozları ocakta kaynatmak ya da önceden ısıtılmış 100 derece fırında sterilize etmek. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, sakın sterilize etmediğiniz kavanozlara ev yapımı reçelleri doldurmayın. Reçel yaparken ezik, çürük meyveleri kullanıyorsunuz Burada hemen herkesin yanlış bildiği bir gerçeğe parmak basmak istiyoruz. Evde ezik, çürük, artık yenmeyecek duruma gelmiş meyve kalınca onu değerlendirmek için reçel yapma yoluna başvuran insanlar tanıyoruz ve üzülüyoruz. Çünkü bu aslında çok yanlış. Halbuki reçeli yapılacak meyveler mutlaka olgun ve taze, kabuklular ise mutlaka diri olmalı. Aksi takdirde üzerinde lekeler, çürük ve ezikler bulunan meyvelerle yapacağınız reçellere yazık olur, koca koca tencereleri dökmek zorunda kalırsınız, aman diyelim. Reçele limon suyu ya da tuzu katmıyorsunuz "Reçellerim şekerleniyor" diye üzülenlere sözümüz. Aslında bunun önüne geçmenin çok ama çok kolay bir püf noktası var. Bu da kaynama aşamasının sonuna doğru tencereye limon tuzu ya da limon suyu eklemek. Bunu yaptığınız takdirde reçeli şekerlenmeden ve bozulmadan uzun süre muhafaza edebileceksiniz. Tahta kaşık kullanmıyorsunuz Yapılan en büyük hatalardan biri de bu. Reçel kaynarken şekerin dibinin tutmaması için reçeli karıştırmak çok mühim. Ancak bunu sadece ama sadece temiz ve kaynar su ile yıkanmış tahta bir kaşıkla yapmalısınız. Eğer metal kaşık kullanırsanız metalin içinde bulunan maddeler nedeniyle reçel tepkimeye girebilir ve yapısı bozulabilir. Bu da onun raf ömrünü etkileyerek erken bozulmasına ve küflenmesine sebep olur. Tencereden köpükleri almıyorsunuz Kaynamaya başlayan bir reçel tenceresinin üzerinde köpükler doğal olarak birikecektir. Eğer reçelin kıvamının berrak olmasını istiyorsanız kaynama bittikten sonra bu köpükleri tahta kaşığınız yardımıyla kenara ayırmalı ve reçelden uzaklaştırmalısınız. Şu noktada bir püf noktası daha verelim Reçelin içine ekleyeceğiniz küçük bir parça tereyağı köpürmesini engeller ve reçele parlaklık verir. Şeker oranını göz kararı belirliyorsunuz Şeker, bir reçelin her şeyi. Zira şeker az olursa reçel sulanır, şekeri fazla kaçarsa şekerlenir ve katılaşır. Reçelin kaderini elinde tutan şeker, diğer bir deyişle. Reçele ne kadar şeker eklemeniz gerektiği konusunda ise en doğrusu tariften, reçeteden şaşmamak. Ancak şu denklemler de sıkıştığınızda sizi kurtarabilir Çok tatlı meyvelere kullandığınız meyve oranı ile eş değer miktarda toz şeker ekleyin. Az tatlı meyvelerde bu oranı 1,5 katına, ekşi meyvelerde ise 2 katına çıkarın. İşte bu kadar basit. Ocağın altını kapattıktan sonra pişip pişmediğini kontrol ediyorsunuz Maalesef reçel ne kadar kaynamalı sorusunun tek bir doğru cevabı yok, çünkü tariften tarife değişiyor. Ancak pişip pişmediğini kontrol etmek için çok basit bir test uygulayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken ocağın altını kapamadan bir miktar reçeli cam bir kaba almak. Eğer reçel dağılmıyor, katı bir şekilde duruyorsa olmuştur. Dağılıyorsa henüz tam kıvamını almamıştır. Bu durumda 3-5 dakika daha kaynatmanızda fayda var. İçine reçeli aktarıp ağzını sıkıca kapattığınız kavanozları ters çevirip bekletmiyorsunuz berlinfullofbeans Ev yapımı reçellerin uzun ömürlü olması ve şekerlenmemesi için hava almaması gerektiğinin önemini artık hepimiz biliyoruz. Ancak kavanozun ağzını sıkı sıkı kapatmak bunun için yeterli değil. Zira kavanozu ters çevirmezseniz çıkan hava kabarcıkları kapağı zorlayacak ve reçelin havayla temas etmesine yol açacaktır. Ters çevirmek ise bu hava kabarcıklarının oluşmasına engel olacaktır. Haberler > Akla Gelmeyecek Malzemelerle Yapılan Enfes Olduğu Kadar Tuhaf 23 Reçel - 1555 - 1640 Kahvaltının en tatlışlı üyesi reçeller... Ne reçeli olduğundansa evde yapılanının makbul sayıldığını düşünsek de; enteresan meyve, sebze ve bitkilerden yapılan reçellerle tanıştığınızda eminiz sizin de düşünceniz değişecek! 1. Patlıcan Reçeli Minnoş bebiş patlıcanların ne kadar tatlı olabildiğine şaşıracaksınız! 2. Havuç Reçeli 3. Ceviz Reçeli 4. Sakız Reçeli Türk Kahvesi yanında öyle güzel gider ki, sormayın... 5. Pancar Reçeli 6. Mandalina Kabuğu Reçeli Mandalinanın ıtırlı tadı aşkına! 7. Süt Reçeli 8. Nar Reçeli 9. Karabaş Otu Reçeli Nam-ı diğer yabani lavanta... 10. Antepfıstığı Reçeli 11. Karpuz Kabuğu Reçeli 12. Acı Biber Reçeli Hayat gibi; acısıyla tatlısıyla... 13. Nane Reçeli Hafifçecik, ferah ferah... 14. Enginar Reçeli 15. Ihlamur Reçeli 16. Zeytin Reçeli Evet kesinlikle biraz fantastik! 17. Kestane Reçeli 18. Domates Reçeli 19. Zambak Reçeli 20. Kozalak Reçeli İlk aşamada kulağa garip geliyor, değil mi? Bizce de... 21. Muz Reçeli 22. Gelincik Reçeli 23. Erguvan Reçeli Kahvaltı sofralarını lezzetlendiren ve tatlı severlerin olmazsa olmazı reçelin yapımı emek istiyor. Reçel yaparken, tadının güzel olmasının yanı sıra göze de hitap etmesi önemli. Eğer reçel yapma konusunda eksiklerinizin olduğunu düşünüyorsanız, reçeliniz istediğiniz kıvamda olmuyorsa pişirirken bazı hatalar yapıyor olabilirsiniz. İşte onlardan bazıları...Yenilmeyecek Duruma Gelen Meyveleri DeğerlendirmekÇürümüş, ezilmiş meyveleri çöpe atmaya kıyamayıp reçel yaparak değerlendirmek istiyor olabilirsiniz. Bu durum, sağlık açısından uygun olmadığı gibi reçel yapmak için ayırdığınız zamanın boşa gitmesine de sebep olabilir. Bu tarz meyveler reçel yaparken parçalanır, erir ve arzu ettiğiniz kıvamda olmayabilir. Bu nedenle düşündüğünüzün tam aksine taze, kabukları diri olan meyveleri tercih Limon Suyu veya Limon Tuzu KatmamakReçellerinizin kısa sürede şekerlenmesinden şikayetçi olabilirsiniz. O zaman size çok güzel bir çözüm önerimiz var. Reçelinizi yaparken kaynama aşamasının sonlarına doğru göz kararı limon suyu ya da tuzu eklerseniz, şekerlenmenin ve bozulmanın önüne geçmiş Yaparken Tenceredeki Köpükleri AlmamakReçel kaynarken tencerede köpük oluşması oldukça normal bir durum. Ancak, reçelinizin görüntüsünün daha sade ve berrak olmasını istiyorsanız, kaynama aşaması bittikten sonra tencerenin üzerindeki köpükleri bir kaşık yardımıyla almalısınız. Buna rağmen reçelinizin bulanık görüntüsünden şikayetçiyseniz size tavsiyemiz, reçel yaparken içine az miktarda tereyağı eklemeniz. Tereyağı, reçeliniz kaynarken üzerinde köpük oluşumunu engelleyecek ve reçelinizin daha şeffaf bir görüntüye sahip olmasını Oranını AyarlayamamakŞeker, reçelin olmazsa olmazıdır. Fakat olması gerekenden biraz az ya da biraz fazla koyarsanız reçeliniz konusunda hayal kırıklığı yaşayabilirsiniz. Şekeri göz kararı değil, kullandığınız malzemenin miktarına göre tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak koymanız en doğrusudur. Ekşi meyveler ile reçel yapıyorsanız kullandığınız şeker miktarı daha yüksek olmalıdır. Bu da püf noktası olarak aklınızda Kavanozunu Ters ÇevirmemekReçeli kavanoza koydunuz ve o şekilde bekletiyorsunuz. Kapağını sıkıca kapattığınıza da eminsiniz. Üzülerek size bunun yeterli olmadığını söyleyeceğiz. Düz şekilde duran bir kavanozda hava kabarcıkları kapağı zorlayıp reçelin hava almasına sebep olabilir. Kavanozu ters çevirirseniz böyle bir durum söz konusu olmayacağından reçelleriniz daha uzun ömürlü Kaşık KullanmakReçel kaynarken dibinin tutmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Karıştırırken en çok yapılan hatalardan biri de kaşık seçimidir. Temiz tahta bir kaşık kullanmanız çok önemlidir. Metal kaşık kullanırsanız yaşanabilecek kimyasal reaksiyonlar reçelinizin sağlıksız, küflenmeye hazır bir hale gelmesine sebebiyet TÜRK MUTFAĞI'NIN SOFRASINDA BUGÜN SİGARA BÖREĞİ VAR De ki Siz dininizi Allah’a mı öğretiyorsunuz? Oysa Allah göklerde olanları da bilir, yerde olanları da. Allah her şeyi hakkıyla bilendir. Hucurat16Allah’ın selamı rahmeti ve bereketi üzerinize geldi mi sizin memlekete? Bizde iki gündür iyiden iyiye soğuklar hissedilir oldu. Kış deyince benim aklıma illa soba gelir. Hani o ilk yanışta çıkan çıra kokusu, odunlar tutuşurken çıkardıkları çıtırtılar… Birde üzerine su dolu güğüm konmalı hemen. Kaynamaya başladımı, sobanın üzerine damlalar düşerek ses çıkarmalı… Sobanın üzerine limon portakal kabuğu koyar mıydınız siz? Özellikle meyve safhasından sonra odaya yayılan rahatlatıcı bir koku olurdu hani…Birde fırtına çıkardı kış geceleri… Lojmanımızın üzerine gelen büyük bir çam dalı vardı. Her fırtınada babam, bu dalın çatıya düşmesinden korkardı. Ben pek umursamazdım onu. Benim tek beklentim, fırtınalı günlerde elektriğin kesilmesi olurdu. Elektrik kesilince sobadaki ateşin aksi tavana vururdu. Onu seyretmeye bayılırdım. Sonra mum ışığının etkisiyle, iki kuyruk saçlarımın gölgesini duvarda seyrederdim. Birde elimle tavşan yapardım duvara doğru. . Hiç elektrikler gelmesin isterdim…Çocukluğumun geçtiği Ege’nin o şirin köyüne gitmeyi çok istiyorum bu ara. Çocukluğumdan izler bulmak istiyorum. Bunu Egeye gelince daha çok düşünür oldum. İnşaAllah bana çok uzak olmayan o köye gittiğim zaman size de uzun uzun anlatırım. Çocuk arkadaşım Hacer’i de görürüm belki. Ne güzel olur ama…Her meyvenin hatta sebzenin reçelini duyduk da bu süt reçeli nereden çıktı değil mi ya? Her gördüğüm yerde burnumu kıvırdığım, “Amaaan o bana uymaz” dediğim tarifi, merakıma yenik düşüp denedim.. Ellerin tarifleri pek bir havalı gelir bize. Dulce de leche ya da condensed milk denince şöyle kelli felli bir tarif sanırsınız… Oysa yapımı gayet kolay, çokta uğraştırmayan farklı bir tarif aleminde pek çok kişi yaptı bu tarifi. İlk yapan kim olmuş diye araştırdığımda, en eski tarihli tarifin burada olduğunu gördüm. Daha evveli varsa bilemem tabi. Önce tarife bakalım ben nasıl yapmışımSüt karameli, Süt reçeli, Yoğunlaştırılmış süt ya da Dulce de leche 🙂Malzemeler5 su bardağı süt Ben taze süt kullandım1 su bardağı şeker1 silme çay kaşığı kabartma tozu Süt Reçeli Nasıl Yapılır?Süt ve şekeri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Derin bir tencere kullanın çünkü kabartma tozu eklenince köpürüp kabarıyor. Kaynamaya başlayınca içine karbonatı ekleyin. Çırpıcıyla devam ettikçe sütün rengi değişmeye başlayacak. Reçeli yalnız bırakmayın ki dibe hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat kadar pişirin. Süre daha da uzayabilir. Benim reçelim herkesinkinden daha kısa sürede alıp akıttığınızda cıvık muhallebi kıvamında olması lazım. Bekledikçe katılaştığı için çok aşırı süt reçelini kavanoza koyun. Soğuyunca ağzını kapatıp dolaba kaldırın. Dolapta en az 2 ay dayanan bir reçeliniz şifa olsunCahide’nin notları 1 lt. süt karamelize olduğunda ancak dörtte biri kalıyor. Bu reçeli ekmeğe sürüp yiyebileceğiniz gibi kurabiye ve keklere, süslemelere de kullanabilirsiniz. Araplar çok kullanıyormuş diye reçeli farklı kıvamlarda yapabilirsiniz. Ben koyu kıvamlı yapmayı tercih ettim. İstediğim zaman biraz sütle kıvamını açabilirim. Ve bu şekilde zannederim daha uzun süre vanilya ekleyebilirsiniz ama bence orjinal tadı daha yaparken geniş ve derin bir tencere kullanmaya çalışın. Ben biraz ocağı batırdım da 🙂Bu ilk yaptığım süt reçeli. Sanırım çok pişirdiğim için dokusu biraz daha pütürlü ve rengi daha kahverengi oldu. Bu reçelde karamel tadı daha yoğun hissediliyordu. Bu kıvam kaşık kaşık yenilebilecek, ekmeğe sürülebilecek yaptığım reçel daha pürüzsüz ve açık renkli oldu. Karamel kokusu daha az hissediliyordu. Yapılış aşamasındaki 5. resim çok koyu çıkmış. Asıl renk kavanozdaki hali gibidir. İkinci kez yaptığımda daha çok başında durdum ve daha çok karıştırdım. Belkide bu yüzden renk ve kıvamda farklılıklar bu mübarekle neler yapabiliriz onu göreceğiz inşaAllah 🙂 Reçel, meyvelerin çeşitli şekillerde şekerle kaynatılması ile yapılan bir tür tatlıdır. Kahvaltıda tüketilmesi tercih edilmekle beraber günün her saati yenilir ve bazı kek, pasta ve çöreklerin üzerine sürülerek onları tatlandırmada da cevap kaynağından indexlenmiştir.

çok koyu olan reçel nasıl sulandırılır